Qual a diferença entre a farinha branca e a integral?

Com a mesma quantidade de calorias, a farinha branca e a farinha integral se diferenciam pelo nível de nutrientes. Por passar pelo processo de refinamento, a farinha branca elimina grande parte de seus componentes. Quanto mais refinada for a farinha de trigo, menos fibras ela terá.

Já a integral, apresenta um teor maior de nutrientes por preservar seus grãos, que incluem proteínas, minerais, vitaminas e fibras. Ela é indicada para pessoas que desejam perder peso, controlar o diabetes e a hipertensão, e melhorar o trânsito intestinal. Seu consumo também deve ser moderado, pois em doses excessivas seus componentes podem impedir a absorção completa dos sais minerais presentes em outros alimentos.

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Fonte: Dicas Sobre Saúde