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Cupcake de Abóbora

INGREDIENTES

• 120ml de claras
• 250g de abóbora japonesa cozida
• 2 cs de óleo de coco
1 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de água ou leite de sua preferencia (usei leite de
coco caseiro que é mais ralo que o industrializado)
• 1/2 xicara de açúcar ou adoçante culinário (usei sucralose)
• 1 cs de fermento em pó

 

PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento
que deve ser adicionado depois e misturado delicadamente.
Distribua em forminhas de silicone ou para cupcake e leve ao
forno baixo pré aquecido até dourar, aproximadamente 35
minutos.